在呼和浩特人眼里，
这种早点是有标准的，
垂垂如细囊，团团如小饼。
拎起来似个“灯笼”，
放下来似个“茄子”，
这是呼和浩特人
对烧麦最传神的比喻！
（烧麦是呼和浩特人的早餐首选）
烧麦是呼和浩特当地，
最具代表性的一道地方美食。
当地人对于烧麦馆的那种喜欢
和深深的依恋，
是深入在骨子里的！
（美味的烧麦）
烧麦作为呼和浩特的传统美食，
制作过程非常讲究，
接下来，让小编带大家一探究竟。
馅料不简单
首先一定要挑选新鲜的羊后腿肉，
将羊肉切成一厘米见方的肉块，
可以让食客一口下去，
体验大口吃肉的畅快淋漓。
（挑选新鲜羊肉）
（将羊肉切成肉块）
同时，要选用葱白部分，
大概葱身的前三分之一，
这部分葱的味道最为浓郁，
能很好地去除羊肉的腥膻味！
（葱白）
一斤肉、七两葱、二两姜，
呼和浩特人吃烧麦，
讲究吃姜不见姜，
所以还需要把姜剁成姜蓉。
（制作姜蓉）
接下来，进入拌馅环节。
胡麻是内蒙古地区
非常重要的农作物。
在当地人的日常生活中，
制作馅料、烙饼、炸制各种食物，
胡麻油都是很重要的原材料。
而烧麦味道的“灵魂调料”之一，
就是胡麻油！
（给馅料中加入胡麻油）
在胡麻油的加持下，
馅料的鲜美被彻底激发。
呼和浩特的烧麦
主要以鲜咸口味为主，
调味后将馅料
按照顺时针方向搅拌均匀！
擀皮有工具
（特制工具“走槌”）
走槌是擀制烧麦皮的专用工具，
走槌与普通擀面杖不同，
这种工具中间粗、两头细，
一般用榉木制成。
（擀制烧麦皮）
烧麦皮的制作看起来简单，
却充满着对力道的把控技巧。
薄如蝉翼，边若荷花，
是呼和浩特烧麦皮的最大特点！
包制有技巧
（包裹烧麦馅料）
馅料的多少，手腕的力度，
都影响着烧麦的成形。
一揉、一搓、一揪、
一擀、一拧、一包，
纯熟的手工技艺
赋予了烧麦满满的艺术感！
（包好的烧麦）
（蒸笼）
最后将包好的烧麦放入蒸笼中，
八个烧麦为一笼，
只需蒸上十分钟，便可以出锅。
（蒸好的烧麦）
冷知识：
呼和浩特的烧麦，有独特的计量标准。一斤干面揉成面团，不多不少必须揪80个剂子，一个剂子可以擀制一张烧麦皮，因此，一斤面可以做80个烧麦。所以到呼和浩特吃烧麦，点餐时，一定要量力而行哦！因为一两就是一笼，8个烧麦。
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来源：央视科教
