作者：顾家男人
还在买酸汤肥牛调料包么？
其实你距离酸汤肥牛的距离只差一瓶黄灯笼辣椒酱而已
不用买料包，教你自制方便的酸汤肥牛调料，一次制作，之后可以仅用5分钟制作酸汤一切，酸汤肥牛，酸汤鱼片，酸汤肉片，酸汤面疙瘩，哈哈
备料：
依次是
1.泡椒十来个(颜色无所谓，切段)
2.黄灯笼辣椒酱一瓶(必备)
3.大蒜一头(拍碎，切片，剁烂皆可)
4.生姜一块(切片，剁烂皆可)
5.南瓜和胡萝卜(蒸熟，南瓜增加黄色，胡萝卜加深黄色)
以上就是所有的材料了
南瓜和胡萝卜蒸熟
稍微晾一晾放入搅拌机加适量水打成酱
漂亮的颜色
先煸炒姜蒜(有条件的同学也可加葱一起炒，我忘记买葱了
)
炒大约2分钟左右后加入剁椒和黄灯笼辣椒酱继续翻炒
继续炒2分钟后倒入适量清水，我加了大约1600ml这样，就是一个雪平锅的量(有条件的同学可以换成高汤哈)
加水后的颜色，清汤寡水的
然后倒入南瓜胡萝卜酱调色，按需加入吧，颜色差不多就可以了，如果不想浪费也可以像我一下直接就下去了，反正咱也不是米其林餐厅对吧
以后的颜色，浓郁了许多
我也是第一次做，可以总结下经验
下次可以南瓜多放点，胡萝卜少点，汤的颜色有点偏橙了，不是金色了
最后调味，加入鸡汁，盐，鸡精(之前放高汤的只放盐就行了)，放的量宜少不宜多，少了以后可以加，味道重了稀释后总体味道就会寡淡
搅拌搅拌
小火突突10分钟
最后放入白醋，沸腾半分钟关火
然后将所有渣渣都捞出，然后再将酸汤过滤到雪平锅中
最后将酸汤灌装到瓶瓶罐罐中，没有漏斗，就看手抖不抖了
灌装了5瓶，剩余的刚好当天拿来做酸汤鱼片
放凉后就沉淀的
用的金银花茶的玻璃瓶，贴皮盖子在冷却后就凹陷下去了，本来还打算放冷冻的，现在就放冷藏了，如果坏了盖子就会凸起了
不过这么几瓶，没两个礼拜就干掉了
最后的最后，献上当日一人食：酸汤巴沙鱼
嗯，巴适
