嗨喽，大家好，很高兴又和大家见面啦，小伙伴们有没有很期待呢？希望小编的文章在做菜方面可以给大家带来些许的帮助，让大家可以做出自己想吃的美食。如果喜欢小编的文章的话，就点个“关注”吧。
提到“灯笼鸡”，小伙伴们应该都没有什么印象吧，这道菜本是一道很名气并且很美味的菜肴，但因为这道菜的制作过程太过繁琐，所以渐渐的就很少有小伙伴去做这道菜了，也就慢慢的被大家“遗忘”，但小编觉得，喜欢美味的食物人是不应该被美食繁琐的工序给吓到，而且是不能让美食消失在时间的长河里的，因为美食不仅代表着味道的传承，更带有着我们对美食独有的一种情怀，所以现在小编就来教你做这道很有历史的“灯笼鸡”。
教你这样做“灯笼鸡”，麻辣香酥，鲜嫩美味，好吃到停不下来
第一步：
做“灯笼鸡”之前，需要先来瞄一瞄所需要准备的原材料，主要的原料就是鸡肉，新鲜的鸡肉需要一整只，调味料需要准备干辣椒、酱油、黄酒，还有冰糖和葱姜蒜，香料需要八角桂皮、香叶、草果和花椒，待这些都准备妥当之后，就可以着手处理了。先将干辣椒拿出来，用剪刀将干辣椒剪开成段，或者剪成两边，然后去掉里面的辣椒籽。
第二步：
将买回来的新鲜的整只鸡肉取出来，放到水槽中清洗干净，并去干净鸡肉表面的细毛，然后将鸡脚剁掉，再将处理好的鸡肉放到锅里，往锅里参入合适多的凉水，同时还要放入些许的生姜片和蒜末，还要参入些许的黄酒，开大火将锅里的水煮开后，再将大火转为小火，慢慢的炖煮二十分钟的样子。时间到了后，将炖好的整只鸡肉迅速的取出来。
第三步：
紧接着拿来老抽，趁热在鸡肉的表面抹上一层老抽，进行一个上色，然后放一旁备用。这个时候准备好没有水分的锅，在锅里参入合适多的油，开大火，将油烧到七成熟或者八成熟的时候，将上好颜色的鸡肉放入锅里，炸到鸡肉的表面变成枣红色的时候，关火，再将鸡肉慢慢的捞出来，大火炸鸡的这一步要非常的小心，避免被溅出来的油烫伤。
第四步：
再另外起一个锅，放入合适多的油，紧接着将花椒参进去，开小火慢慢的熬，熬到油的颜色变成棕红色的时候，将干辣椒，还有所有的香料都加进去，继续用小火慢慢的煸炒，炒到辣椒的颜色逐渐的变深，并且还有香味飘出来的时候，把炖煮鸡汤时的汤汁的一半稍稍的过滤一下后，全部倒入到锅里，接着加一些酱油和冰糖。
开大火，将锅里的汤汁烧滚后，盖上，用中火慢慢的炖煮十五分钟的样子，煮到飘出浓郁的香味，再把炸好的鸡肉放进锅内，紧接着把剩余的鸡汤也倒进去，汤的量在鸡肉的五分之四的样子，同时还要加入些许的黄酒，还有盐和葱姜蒜末，待汤汁再次被烧开后，盖上，用小火慢慢的炖煮四十分钟到六十分钟，就差不多可以了。
这样一道很具有传承性并且味道极好的菜肴“灯笼鸡”就做好了，小伙伴们你们学会了吗？在处理干辣椒将其去籽的时候，要特别注意，可以戴上手套处理，这样避免辣手，特别是不要将辣椒籽弄到眼睛里，所以要多多注意。
好啦，今天的菜谱就和大家分享到这了，如果小伙伴们还有不同的见解跟做法，欢迎下方留言评论欧。
