大家好，欢迎来到会婷带你看世界，我是你们的文文，很高兴今天能为大家带来美食！红烧茄子、烤茄子、鱼香茄子，每次说到茄子总是提到这几道菜。大家是不是开始对这些菜腻味了呢？那接下来就是重新激发大家对茄子的热情的时候了，今天要给大家介绍一种不常见的做法，灯笼茄子。其实灯笼茄子算是一道年菜，灯笼形状的茄子浇上了红色的酱汁，红红火火，非常喜庆。喜欢咸口的调一份咸酱汁，喜欢甜口的调一份酸甜酱汁，夹一个“灯笼”，茄子的清香、猪肉馅的鲜香，酱汁的存在更是将两者的优点发挥到了极致。看到这里是不是想要马上知道这道菜怎么做的了呢？今天文文就给大家带来一道灯笼茄子的特色做法，酸甜可口，酱汁浓郁！
【灯笼茄子】
【食材清单】
主食材：猪肉末、茄子；
配料：淀粉、黄瓜、胡萝卜；
调味料：十三香、生抽、盐、豆瓣酱、白醋、白糖、鸡精。
【做法步骤】
1、腌制猪肉末：猪肉末放到碗里，倒入适量十三香、盐和生抽，用手抓匀，腌制20分钟。
2、处理茄子：茄子洗净后对半切开，然后将茄子均匀切成小块，厚度在6-7公分就可以了，将茄子块切成厚度均匀的片，不要切到底，等猪肉末腌制好以后，用猪肉末将茄子缝填满，最好能看出灯笼的形状。
3、炸茄子：锅里倒油，按1:1的比例调一碗淀粉水，塞满馅料的茄子放到淀粉水里炸一下再下锅。塞着肉馅的一面朝下，中火炸到表皮酥脆即可捞出控油。
4、炒酱汁：锅里倒入少许油，加入葱段、姜丝爆香，接着放入适量豆瓣酱、白醋、白糖和鸡精，倒入一碗水，料汁煮到粘稠即可关火，茄子均匀地浇上煮好的酱汁。
5、摆盘：黄瓜洗净切成条，再切成穗。胡萝卜切出一些小片。炸好的茄子按两排排放在盘子里，竖排的茄子之间放一个胡萝卜片隔开。将黄瓜穗在茄子下面。这样一道灯笼茄子就完成了。
文文侃灯笼茄子：
文文买茄子的时候提醒大家最好能选择新鲜茄子，老茄子对人体有一定程度的害处。把茄子切成灯笼状的时候，可以把茄子固定在两只筷子之间，一刀切下，碰到筷子的时候收刀，这样不会把茄子切断了。茄子皮也很有营养，所以千万不要去皮呀。塞肉馅的时候可以多塞一点，撑开茄子缝，会更像灯笼一点。如果是新手或者塞肉馅慢的小伙伴可以先塞几个炸几个，分批塞好炸好。茄子很容易吸收肉馅的盐分，就会失水变形，所以最好是边塞边炸。茄子下油锅炸以前一定要先沾一下淀粉水，不然肉馅会掉出来而且炸出来的茄子也不会定型。还有就是，每一个“灯笼”沾完淀粉水之后，都要重新搅拌一下淀粉水。炸的时候肉馅朝下，炸到茄子定型了再翻面。茄子一定要炸熟，吃生的茄子是会中毒的。炒料汁的时候最好能用白醋，其他醋调出来的酱汁颜色不那么好看。如果喜欢吃甜的，可以调一份甜的酱汁淋上去。灯笼的穗和隔断可以根据自己的喜好自由搭配。
文文今天的这道灯笼茄子就做完了，有没有觉得这道菜真的是菜如其名呀，大家学会了吗？学会了的话赶紧试着做一下吧，如果大家有什么好建议，也请告诉大家呀！文章最后，大家如果喜欢小编这篇文章的话，不要忘记给这篇文章点赞、收藏加分享。大家的支持就是小编持续创作下去的动力，小编会持续给大家跟新更好的美食作品，美食资讯敬请会婷带你看世界，谢谢大家！
