灯笼茄子
团圆家宴怎么可能少得了这道喜庆吉祥，象征红红火火的灯笼茄子。这道菜呢，是用茄子夹的肉馅炸至而成，上面淋着番茄酱，特别的开胃美味。颜色鲜艳，也很好吃。
原料：茄子、猪肉馅、西红柿、淀粉、番茄酱、生抽、白糖、盐、味精、菜籽油。
做法步骤：
第1步、做菜食材的选择很重要做这道菜呢，我们要选瘦长，而且很直的茄子。我们把他带皮洗干净被去掉头尾备用。
第2步、把它切成适当大小的段。
第3步、从中间挨着切，不要切断，切成这个样子。
第4步、生抽，盐，味精，料酒，五香粉。调成肉馅儿。
第5步、把茄子夹着肉馅儿，尽量压得平整一点。
第6步、肉馅口用淀粉封口。
第7步、又过起油油温五成热时转小火，把这个茄子肉馅那一面向下放进去，这样一会儿里面的肉馅不会跑出来。
第8步、然后我们上下左右均匀地把它炸一次。
第9步、番茄切成薄片摆盘。中间放上炸好的茄子。
第10步、用番茄酱搅均匀淋上。这道菜呢，如果家里面人多，可以做上一大盘摆一个圆形，用西红柿点缀，特别漂亮。我家只有两个人就只做了两个。
小贴士：
茄子的选择很重要。一定要选那种又直又长的。炸茄子的时候一定要用小火。
雨欣欣欣 的作品。
