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年味十足的中式面点,灯笼馒头

信息来源:ddll.com.cn   时间: 2019-06-30  浏览次数:55

年味十足的中式面点,灯笼馒头

大红灯笼高高挂,欢欢喜喜过大年。灯笼寓意迎接的是一个鸿运当头的好年份份,“灯”、“丁”谐音,也寓意家族人丁兴旺,兴盛繁荣。

用料

中筋面粉 250克

水 120克

酵母 2.5克

细砂糖 10克

玉米油 4克

红曲粉 1.5克

南瓜粉 1.5克

做法步骤

年味十足的中式面点,灯笼馒头

1、水,中筋面粉,糖,酵母,倒入厨师机,低速揉匀。水预留一些,根据面粉的吸水量适当增减。

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2、揉到无干粉加入玉米油,低速揉匀后转高速。

年味十足的中式面点,灯笼馒头

3、揉成光滑的面团取出。

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4、揉好的面团分割成2份,一份是275克加入1.5克的红曲粉,剩下面团的加入南瓜粉。

年味十足的中式面点,灯笼馒头

5、加入红曲粉后继续揉成光滑的面团。

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6、加入南瓜粉的也揉成光滑的面团。

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7、红色面团搓成长条。

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8、分割成5等份。

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9、分割好的面团往里折叠。

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10、再次整理成光滑的小面团。

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11、用刀背压出纹路盖保鲜膜放一边备用。最好用保鲜盒盖住。

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12、黄色面团分割出10个2克的小面团。

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13、再分割出5个5克的小面团。

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14、剩余的黄色面团擀开,擀薄,切出细条。

年味十足的中式面点,灯笼馒头

15、粘在红色面团的纹路上面。

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16、顶部粘上一根黄色面团当挂绳。

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17、5克一份的小面团分别擀成薄片,撒些手粉防粘,再切成小细条,顶部不要切断。

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18、卷起。

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19、粘在底部,如图。

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20、2克一份的小面团搓成小长条。

年味十足的中式面点,灯笼馒头

21、顶部和底部各粘上一个,如图

年味十足的中式面点,灯笼馒头

22、锅中倒入适量温水,不要超过30度,发酵到1.5倍大

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23、大火烧开,转中火蒸15分钟,蒸好不要打开锅盖,闷上5分钟后再打开取出。

小贴士

黄色面团做完会有多余的一小块,可以做成小馒头

    ——本信息真实性未经中国灯笼网证实,仅供您参考