寒冬腊月过年吃腊肉，是咱们中国特有的习俗，南北方都有各自不同的腊肉。今天要走进的腊肉就是四川凉山的特有腊肉——球腊，也叫包腊或坨坨肉。一位那些肉就是一坨坨的。
这也是我国第六大少数民族彝族的特色美味佳肴，虽然一个个“肉灯笼”在图片上看起来有点恐怖，但实际上是芬芳又美味的！腊香四溢，肉味十足，而且熏制时间特别长，越长还越好吃，所以这价格也是不便宜，阿姨告诉我，这么一坨球，得要500呢。
不过我到觉得还不错，这么大一个，感觉很实惠呀，这一个大球够几家人吃了，分摊下来还是很便宜的。再加上手工熏制加工费什么的，也还算合理。
其实包腊做起来还挺麻烦的，先将五花肉切成拳头大小的块状，拌些盐、花椒等调味，然后将清洗干净的猪肚子拉开小口，把肉装进里面后，将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封。之后放在外面通风的地方晒几天，然后就悬挂在室内三锅庄上方，让烧火的烟慢慢熏干。经过两个月左右，就可取出食用，当然，如果不急着吃的话，时间再久一些也无妨。
所以说，这个包腊制作工费和等待时长还是值得这个价格的，最主要的是包腊一般只在彝族年期间制作，因为当时正值冬季，气候方便储存。包腊一般是煮来吃，肉味醇香、浓郁、鲜美，汤浓白如奶、回味无穷。当然现在已经不仅仅限于彝族年期间才做，任何季节去彝族旅游的人，都可以一饱口福，吃到肉味醇美的包腊啦！
